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双色巧克力蛋糕  

2008-01-29 18:42:30|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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双色巧克力蛋糕

双色巧克力蛋糕

材料:

*蛋5个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉3/4小匙,面粉1/2杯,盐1/8小匙,巧克力粉3大匙.

做法:

1.烤箱预热至190摄氏度,烤盘刷一层油,铺上蜡纸。

2.蛋黄加1/2杯糖打匀后,再放入面粉、发粉、盐,和匀成面糊。

3.蛋白加1/2杯糖,用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态),分成两半备用。

4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀;另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀。

5.将双色面糊分别灌入管器内,在烤盘上同时挤出面糊,再加1张蜡纸,轻轻压平,放入烤箱烤15-17分钟。

6.取出蛋糕,待完全冷却后倒出,刷上糖酱,卷成长条状、切块。

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朱古力芝士蛋糕的制法

朱古力清蛋糕材料∶

蛋5个,糖75克,面粉60克,朱古力粉(无糖)15克,栗粉25克,鲜奶25克,油/牛油(溶液)25克。

芝士馅料∶

忌廉芝士200克,糖60克,鲜奶45克,鱼胶粉1大匙,柠檬汁10克,水2大匙,忌廉(打企)250克,Rum酒适量。

装饰:

喜爱的鲜果适量。

用具:

15cm圆形模。

朱古力清蛋糕制法:

1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。

2、蛋加糖打至忌廉状,将(做法1)分两次筛入蛋液内。

3、再加入鲜奶及牛油拌匀,用175度焗30-35分钟熟透即可。

芝士蛋糕制法:

1、清蛋糕切成2-3块薄片,扫上rum酒,一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。

2、鱼胶粉加柠檬汁、水,隔热水坐溶(备用)。

3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软,加入鱼胶水拌匀,再加入忌廉,再次拌匀。

4、放入环形蛋糕片,倒入适量芝士溶液,再放入蛋糕环(如品字形)排放,重复此步骤直至芝士溶液用完,放入雪柜雪四小时以上。

备注:

1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。

2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁,半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼(好易做ga)。

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